膽 固 醇 是 存 在 於 人 體 細 胞 內 一 種 類 似 脂 肪 的 物 質 。人 體 本 身 會 自 製 膽 固 醇 ， 作 為 細 胞 膜 、 荷 爾 蒙 、 膽 汁 及 神 經 纖 維 保 護 膜 製 造 時 的 必 備 材 料 。肉 類 、 海 產 類 食 物 也 有 膽 固 醇 。肥肉、動 物 皮層、全 脂 奶 類 含飽 和 脂 肪 ，進 食 這 類 食 物 亦 會 提 高 身 體 內 的 膽 固醇。

如 果 人 體 吸 收 過 多 飽 和 脂 肪 和 膽 固 醇， 過 量 的 膽 固 醇 就 會 黏 附 在 血 管 壁 內 ， 日 久 變 硬 ，使 血 液 流 通 量 減 少 ， 引 致 血 壓 增 高 ， 心 臟 機 能 衰 退 及 冠 狀 動 脈 阻 塞 。

總膽固醇含量標準表

少 於 200mg/dl(5.16m.mol/L)	理想
200-239mg/dl(5.16-6.17m.mol/L)	邊沿
多 於 240mg/dl(6.19m.mol/L)	過高

健康貼士

預 防 膽 固 醇 過 多 ， 可 從 以 下 幾 方 面 著 手 :
		減 少 進 食 高 膽 固 醇 食 物 ， 如 內 臟 、 蛋 黃 、 魷魚、蝦/蟹膏等。
		減 少 進 食含 飽 和 脂 肪 過 多 的 食 物 ， 如 肥 肉 、 臘 味 、 牛 腩 、 雞 皮 、 雪 糕 、 芝 士 、 牛 油 、 椰 子 等 。
		多 進 食 蔬 菜 、 水 果 、 魚 、 瘦 肉 、 低 脂 乳 類 製 品 。
		選 用 脫 脂 或 低 脂 奶 類 食 品 ， 如 脫 脂 奶 、 低 脂 芝 士 等。
		煮 食 烹 調 宜 清 淡 ， 避 免 煎 炸 食 物 。食 油 選 用 芥 花 籽 油 、 粟 米 油 、 葵 花 子 油 或 橄 欖 油 。 避 免 用 豬 油 或 雞 油 。
		減 少 鹽 的 攝 取 量 。
		多 做 運 動。
		不 吸 煙 。 吸 煙 也 會 提 高 膽 固 醇 ，所 以 切 勿 吸 煙。有 關 戒煙 資 料 ， 請 向 本 機 構 查 詢 2717-1989。