血 色 素 是 存 在 於 紅 血 球 內 的 一 種 物 質 ， 主 要 功 用 是 攜 帶 氧 氣 及 放 出 氧 氣 。 當 紅 血 球 隨 血 液 循 環 全 身 時 ， 血 色 素 亦 隨 之 而 跑 到 身 體 各 組 織 細 胞 中 ， 放 出 氧 氣 ， 以 供 細 胞 進 行 氣 體 交 換 。 而 血 色 素 低 就 是一 般 所 指 的 貧 血 了 。

健康貼士

保 持 血 色 素 功 能 良 好 ， 可 從 以 下 幾 方 面 著 手 :
	進 食 含 豐 富 鐵 質 的 食 物 ，包 括 :
		瘦 肉： 如 牛 肉、豬 肉。
		內 臟： 牛 、 雞 、 鴨 的 肝 臟 ， 豬 心 、 牛 心 、 豬 腎 。( 不 適 宜 高 血 脂 患 者 )
		蔬 菜 類： 金 針 、 枸 杞 、 菠 菜 、 白 菜 。
		豆 類： 綠 豆 、 黑 豆 、 白 豆 、 紅 豆 。
		乾 果 類： 西 梅 乾 、 提 子 乾 、 杏 脯 。
	維 他 命 C 有 助 鐵 質 吸 收 ， 所 以 日 常 飲 食 要 包 括 維 他 命 C 豐 富 的 食 物 ， 例 如 橙 、 奇 異 果 、 木 瓜 、 芒 果 、 蕃 茄 。